近日，呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌“呷牛排”，首店将于2月6日在北京昌平龙德广场开门营业。

“呷牛排”以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位，打造“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮”的商业模式。

呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，“呷牛排”是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措，依托集团近30年的全球采购与供应链管理经验，推出“牛排+畅吃”的模式。

据了解，消费者点一份主餐牛排，可畅吃158款精选料理，涵盖铁板烧、烧烤、比萨、台闽特色小吃、精致甜品等15种品类；“呷牛排”还推出39.9元畅饮下午茶。

呷哺呷哺集团此次重磅推出全新品牌“呷牛排”，是其“多品牌、多元化协同发展”既定战略的又一关键落子，旨在凭借自身供应链优势挖掘高潜力赛道，构筑集团新的增长曲线。

贺光启表示，有些牛排餐厅虽然经营很多年，可它的规模没有做大，这是因为高客单价的餐厅基本都很难走大规模，太低客单价的餐厅又缺少获利能力，有些小几十元的牛排又很难有质量保证。

在贺光启看来，“呷牛排”的核心优势在于集团近30年的牛羊肉供应经验，可实现食材品质与成本的双重把控。牛排品类尚未出现行业独角兽，存在品牌真空，而很多肉食爱好者非常喜欢牛排。

据了解，“呷牛排”预计三年达百店规模，并根据单店盈利能力动态调整目标。