从传统上看，中国人更喜欢饮茶。但过去几年，中国正成为全球增长最快的咖啡消费市场。北京最近举行的“中国咖啡秀”，吸引了众多咖啡发烧友。起初这一展会是专为咖啡行业服务的专业性展会，但如今，非专业的参观者变得越来越多。

宗新（音）就是这样一名咖啡发烧友，他对记者表示：“每次喝上一杯自己冲调的咖啡，我就会感到特别放松。”远道而来的张鲁（音）则表示：“我是出于好奇来看看，我对咖啡一直特别有兴趣。平常我都是买瑞幸咖啡，因为它的价格要比星巴克低一些。”

瑞幸咖啡在中国拥有约两万家分店，是中国规模最大的咖啡连锁品牌。瑞幸主打低价战略，今年营业额超越了咖啡市场的龙头老大星巴克。不过，因为星巴克定价较高，其利润仍比瑞幸要高。

中国人均每年喝大约11杯咖啡，远低于欧美的咖啡消费水平。但也正因如此，拥有14亿人口的中国，咖啡市场的前景不可估量。咖啡市场在此发展极其迅猛，竞争也极其激烈。

除市场领先的瑞幸和星巴克之外，库迪咖啡和来自上海的MANNER也正在快速崛起。天眼查专业版的数据显示，中国现存咖啡相关企业22.9万余家。

随着咖啡热的持续增温，咖啡种植越来越受到重视。中国种植咖啡已有超过三十年的历史，不过，目前仅占全球咖啡产量的百分之一。

中国的咖啡种植区主要集中在气候温和的云南省境内。叶红（音）是中国咖啡种植业的第二代传人，她是云南四百多名咖啡种植者的代言人，而她的父亲则是从2007年开始种植咖啡的。

现年28岁的叶红说：“我父亲那一代人虽然种植咖啡，却从来不喝咖啡。所以没有人知道该怎么加工咖啡，也不了解高品质的咖啡品种。”她表示，现在情况发生了根本性变化，人们开始种植特种咖啡，云南咖啡的知名度也越来越大，“所以我们公司对未来充满了信心”。