近年来，间歇性禁食——人们只在一天中的特定时间进食——越来越受欢迎。但现在，一项出人意料的新研究显示，或许有理由对这种新风潮持谨慎态度。该研究发现，一些间歇性禁食者更有可能死于心脏病。

上述研究发现于日前在芝加哥举行的美国心脏协会会议上公布。它重点关注的是一种流行的间歇性禁食法，即在8小时或更短时间段内吃完所有餐食，从而每天至少禁食16小时，这通常被称为“限时”饮食。

该研究分析了2003年至2018年间美国各地2万名成年人的饮食习惯数据。研究人员发现，相比那些遵循每天在12到16小时内进食——这种较传统饮食模式的人，坚持8小时饮食计划的人死于心脏病的风险高91%。科学家们发现，这种增加的风险也涉及已经患有慢性病或癌症的人。如果遵循限时饮食模式，患有心血管疾病者死于心脏病或中风的风险要高出66%。与此同时，相比那些每天饮食持续时间至少为16小时的癌症患者，患有癌症并采取限时饮食的人死于癌症的可能性更高。

该研究的第一作者——上海交通大学医学院公共卫生学院流行病学与生物统计学系主任钟文泽说，研究结果显示，长期进行间歇性禁食的人——尤其那些已经患有心脏病或癌症的人——应该“极其谨慎”。他又说：“迄今为止的证据显示，关注人们吃什么似乎比关注他们饮食的时间更为重要。”

钟文泽说，他和同事进行这项新研究是因为，他们想看看每天在一个较短的时段内进食会如何影响“硬终点”，如心脏病和死亡。他说，他们对自己的发现感到意外。“我们原本预计，长期坚持8小时限时饮食会降低心血管疾病的死亡风险，甚至全因死亡的风险。”

这些数据没有解释为什么限时饮食会增加健康风险。但研究人员确实发现，与在一天的较长时段内进食的人相比，遵循16：8限时饮食模式的人——他们在8小时的时间段内进食并禁食16小时——肌肉量较少。这与先前发表在《美国医学会杂志·内科学卷》双周刊上的一项临床试验相吻合。该试验发现，相比没有被指定进行间歇性禁食的对照组，被指定遵循限时饮食3个月的人流失的肌肉较多。

随着人们年龄的增长，保持肌肉很重要。肌肉可以防止跌倒和残疾，还可以促进代谢健康。钟文泽说，已有多项研究发现，低肌肉量与较高死亡率相关，包括死于心脏病的风险较高。