几个世纪以来，全球排放的汞被海洋吸收，并通过食物链在海洋动物体内积累，最终进入比如金枪鱼等海产品体内并出现在我们的餐桌上。虽然煤炭燃烧或采矿等原因造成的汞污染近来已经大幅减少，但金枪鱼受到的这种有毒重金属污染程度仍几乎与上世纪70年代初一样严重。

一个研究小组在专业杂志《环境科学与技术通讯》上解释说，在海面下超过50米的深处仍有大量汞沉积，显然它们正不断进入食物链。金枪鱼是全世界最受欢迎的可食用海洋动物之一。

法国西布列塔尼大学的阿奈·梅迪厄领导的研究人员称，自1970年以来，尤其是欧洲、北美和前苏联国家的汞排放量明显减少。他们分析了约占全球金枪鱼捕捞量94%的三种金枪鱼的既往汞含量值。研究覆盖了1971年到2022年这段时期。研究得出的结论是：尽管数值存在较大波动，但在上述时期，来自不同海洋的三种金枪鱼每克鱼肉的平均汞浓度约为1微克。

德国联邦环境署称，甲基汞是一种毒性很强的有机汞化合物，尤其会损害胎儿的中枢神经系统。该机构建议孕妇不要食用金枪鱼。鉴于甲基汞的神经毒性，婴幼儿也特别容易受到伤害，因为他们的身体发育尚未完成，神经组织尤为脆弱。甲基汞摄入量过多可能造成的神经损伤包括：运动机能受损、语言障碍、记忆问题和其他认知障碍。

不久前，密歇根大学领衔的另一项研究表明，全球深海汞含量逐年增长，已导致夏威夷黄鳍金枪鱼的汞含量每年以3.8%的速度上升。研究员之一——密歇根大学自然资源与环境学院助理研究科学家Paul Drevick表示: “数据与模型预测均显示北太平洋的金枪鱼汞含量逐年增长，证实了深海鱼的汞含量受汞排放的影响。按照如今的汞排放率，北太平洋水域的汞含量在2050年会加倍，我们急需严厉的政策措施以减少汞排放。”