烤蛋糕、冲咖啡和烹饪：我们到处都需要糖。但糖正日益成为奢侈品。6月份，德国人不得不为食糖支付同比多出80%的费用，几乎是1年前的两倍。自去年10月以来，糖价曲线一直稳步往上走。

德国糖业协会发言人桑德拉·菲德雷尔说，欧洲和世界市场上的糖长期以来实际上太便宜了。2017年至2021年，欧盟糖市场参考价格低于每吨400欧元。菲德雷尔说：“这意味着糖非常非常便宜。对于公司来说，生产糖几乎不挣钱。”2021年底糖价再次上涨。

糖价上涨有多个原因。首先，尤其乌克兰战争导致能源成本大幅上涨。农民和糖生产商都注意到了这一点。每年9月至来年1月，甜菜在收获后必须立即进行加工。尤其是在寒冷的月份，天然气和煤气非常昂贵。

农民还要支付更多的燃料和化肥费用。所有这些都使得甜菜对于糖生产商而言更加昂贵。菲德雷尔说：“公司必须向农民支付更高的甜菜价格，否则他们会决定不种植甜菜，而是种植其他作物。”此外，糖生产商还有其他成本，他们必须满足更高的气候目标、环保要求和社会要求。

我们在超市买到的糖大多是用当地甜菜制成的。欧洲主要的糖生产国是法国和德国。在德国，甜菜种植面积约为36.07万公顷。在上个生产季，德国生产了约2500万吨甜菜，并用它们制取了约380万吨糖。在此之前的2021/2022年，德国的产量更高：用大约2900万吨甜菜制取了大约450万吨糖。

去年，几次热浪导致收成不佳，特别是在法国。此外，气候变化还会导致更多害虫和植物病害的发生。

世界上三分之二的糖是由甘蔗制成的。最大的几个糖生产国是巴西、印度和泰国。这些国家也必须应对极端天气条件。它们去年的收成减少，因此出口的糖也减少了。

一些甘蔗种植商（包括巴西的甘蔗种植商）为了挣更多钱，不再用甘蔗制取糖，而是制取生物燃料乙醇。菲德雷尔说：“乌克兰战争导致燃料变得更加昂贵。”结果，世界市场上的糖减少了——糖也变得越来越贵。

菲德雷尔预计糖价将在一段时间内保持高位。极端天气扮演重要角色，使得分析师很难预测欧洲和全球的产量。菲德雷尔说：“特别是在存在不确定性的情况下，价格将保持在相当高的水平。”