在严格的防疫封控措施结束后，中国消费者再次涌入火锅连锁店和高档餐厅，带动优质牛肉的大量消费。荷兰合作银行高级动物蛋白分析师吉得利白德（Angus Gidley-Baird）说，许多中国人购买牛肉的频率正在增加，尤其是年轻人、中高收入家庭和重视健康的群体。防疫政策转向后，消费者将把钱花在他们认为有价值的事物上，意味着优质牛肉的需求将上升。

吉得利白德说：“人们认为牛肉有更好的口感，可以带来不同的饮食体验，也有益于健康。”虽然猪肉在中国的餐饮上继续占据主导地位，但牛肉被视为蛋白质和铁的优质来源。

据了解，中国消费的转变与其他许多地区大不相同。世界各地的消费者普遍减少了牛肉的食用，即便在传统上主要从牛肉摄取蛋白质的国家亦是如此。这其中包括通胀和家庭预算收紧的因素，也有对健康风险和环境的担忧。

虽然经济形势疲软会拖累较低收入群体的消费，但其他阶层的牛肉消费量正在上升。吉得利白德预计，优质牛肉的消费会逐渐增加，不过总消费量的增长可能会更加缓慢。

美国肉类出口协会在该地区的工作人员说，中国的消费活动增加，加上消费者有一定的经济实力，预计第二季度（中国）对红肉的需求将会强劲。美国肉类出口协会中国负责人波利·赵（音）说，众多商业部门的消费者都已经回来，“不仅是餐饮服务业，还包括酒店和住宿、客运物流、运输和零售，以及电影等相关行业，都会复苏的，这些都是好迹象”。

美国肉类出口协会亚太区高级副总裁何嘉德指出，中国消费者在疫情期间积攒了一定储蓄，他们现在做好了支出的准备，这对猪肉和牛肉消费来说是个好兆头。何嘉德说，“去年他们积累了大量储蓄。他们要花掉这些钱。截至2月初的这段时间，他们还在慢慢走出来。但进入第二季度，所有人都期待着完全恢复正常。”