咖啡赛道来了新玩家，一个国人并不陌生的名字：狗不理。

2022月2月22日，日期中有 6个“2”的这一天，高乐雅咖啡食品（天津）有限公司注册成立，该公司由天津狗不理食品全资控股，狗不理集团董事长张彦森为实际控制人。外界纷纷揣测，狗不理也要下场做咖啡了？

事实上，这并不是狗不理第一次传出与咖啡有关的消息。2014年年底，狗不理曾花巨资买下澳大利亚最大的咖啡连锁品牌高乐雅的在华永久品牌使用权。彼时，狗不理立志5年内新开200家店。可惜8年过去了，高乐雅在全国有20多家店，其中天津就差不多有16家。

除了狗不理，中国邮政、同仁堂也跨界做起了咖啡。中国邮政希望借咖啡盘活邮政文化，为消费者提供社交空间；同仁堂则期待借咖啡盘活整个健康新零售。

火热的咖啡市场，似乎谁都想插一脚。

时隔八年，狗不理再战咖啡？

时隔多年，卖包子的狗不理似乎又要端起咖啡杯了。

更准确地说，2014年开始至今，狗不理就没有放下过咖啡杯。只不过，由于端得水平一般，所以好不容易买来的“澳洲星巴克”也没能被市场记住。

不过，作为包子界的老字号企业，狗不理尽管经历过“差评”风波、线下店萎缩，但包子绝不是狗不理的终点，对全新赛道的尝试一直未停止。

近日，国家企业信用信息公示系统显示，天津狗不理食品股份有限公司多了一家全资控股公司——高乐雅咖啡食品（天津）有限公司。公司注册资金50万元人民币，实际控制人为狗不理集团有限公司董事长张彦森。公司业务经营范围为食品销售（仅销售预包装食品）、日用百货销售、餐饮管理、会议及展览服务、信息咨询服务（不含许可类信息咨询服务）等。

截至发稿前，狗不理方面并未对此作出回应。此外，除了注册信息，媒体上并无更多该企业的相关动向。

今年实岁63的张彦森，曾经是一名主演“扛竿”的杂技演员，后下海经商。2002年前后，张彦森抓住了国有企业改制的浪潮，先后斥资控股了天津同仁堂、天津宏仁堂两个老字号。2005年，他通过天津同仁堂，斥资1.06亿元买下了狗不理集团。也就是从那时起，狗不理开始走上“包子界LV”之路。

事实上，狗不理和咖啡产生业务联系，并非第一次。早在咖啡风口起吹时，张彦森就看到了巨大的商机：“我国咖啡消费市场每年增长15%左右，远远高于国际市场每年2%的增长速度。”

差不多2012年底，狗不理开始与高乐雅咖啡国际有限公司接触。

彼时，星巴克在华拥有超1500家门店，并表示要在未来5年，将中国市场的门店数翻番。而Costa目标紧咬星巴克，喊出了“干不掉星巴克就打包回家”的口号。

据了解，高乐雅咖啡1979年起源于美国芝加哥，发展于澳大利亚，目前是澳大利亚最大的咖啡连锁品牌，也是世界最大的咖啡连锁五强之一。

图为高乐雅咖啡。

经过两年的艰难谈判，狗不理花费约3000万元，在2014年12月拿下了高乐雅的在华经营权。狗不理集团旗下天津森永泰餐饮有限公司成为高乐雅品牌在中国唯一永久的品牌使用者。

如今差不多8年过去，时尚白领似乎很少端起高乐雅的黑色咖啡杯。

据高乐雅咖啡官网显示，狗不理集团股份有限公司旗下国际事业部（GBI，全称“Go Believer！”）负责为其开拓中国品牌市场。截止目前，全国除“大本营”天津的16家店外，上海有3家店、成都和武汉分别有2家店，贵阳、佛山、沧州、伊宁各1家店。这样的结果与当初计划的5年新开200家连锁门店的目标相去甚远。

此外《凤凰WEEKLY财经》注意到，高乐雅官网“最新资讯”板块，最新一篇更新在2021年11月16日，这也是整个2021年唯一的一篇资讯。

据国家企业信用信息系统查询结果，主要负责高乐雅咖啡经营的天津格劳瑞餐饮管理有限公司（天津森永泰餐饮有限公司独资）2020年度报告显示，公司“社保信息”一栏下，社保缴纳人数仅3人。

咖啡市场，谁都想插一脚

卖包子的狗不理，似乎是咖啡市场中一个奇怪的“第三者”。

但因风口够强，跨界者从邮局到药店，市场早已见怪不怪。

今年以来，咖啡相关企业新增注册数量已有1948家，相当于每天成立41家。

近日，中国邮政在厦门开出第一家直营咖啡店——“邮局咖啡”。开业第一天，有人排了两个小时的队才拿到自己的商品。

点单APP显示，邮局咖啡的商品主要分四类：咖啡、茶饮、甜点以及周边商品。咖啡价格从22元到38元不等，价位比星巴克稍低。

据邮局咖啡官方介绍，他们希望打造“年轻时尚的国民精品咖啡品牌”和“新邮政形象”，希望借咖啡实现邮局不再是单纯的邮政服务场所，而是“可以社交，可以品尝优质咖啡产品、体验邮政文化的全新场景”。

2022年2月14日，中国邮政邮局咖啡在厦门国贸开业。

除了邮局，药店也加入了咖啡市场的“内卷”，而且口味更加独特。

2019年10月，同仁堂旗下新零售业态品牌“知嘛健康”推出中药咖啡，如枸杞拿铁、罗汉果美式、陈皮拿铁等。

“卖咖啡不是目的，而是为了引流和推销‘中医养生’观念。”2021年初，知嘛健康新零售业务经理金志杰曾对媒体表示，“现阶段，我们并没有将咖啡作为这个新零售业务的盈利项目。之所以选择咖啡这个赛道，是因为近年来，咖啡在都市年轻人的渗透率增长快，话题度高，可以帮助我们快速获得这类人群的认同，进而推广我们的核心健康产品。”

据一位喝过枸杞拿铁的消费者评价：“可以，但没必要。”

若从1999年北京国贸中国第一家星巴克门店算起，现磨商业咖啡在中国的历史刚刚超过20年。

这20多年里，以2018年为关键坐标。2018年以前，中国现磨咖啡市场的主要玩家是以星巴克为代表的欧美系大型连锁品牌。随着2018年瑞幸的迅速崛起，像一条鲇鱼一样催化了中国咖啡市场的发展，互联网咖啡和新精品咖啡馆快速崛起。

不过，瑞幸陷入财务造假危机，让这个勃然兴起的赛道又一度冰冻。如今，瑞幸从财务造假的泥淖中走出，恢复元气，依然按照以往的发展模式快速运转，并且开始挑战星巴克的市场地位。

这让觊觎咖啡赛道的企业看到了希望。于是，就有了邮政咖啡以及重新燃起雄心的狗不理咖啡。

有第三方调研机构发布的行业白皮书预计，到2025年现磨咖啡市场规模将会达到近2190亿元，最近三年的年复合增长率将会大于20%。

如此看来，咖啡的确是一门好生意，这也许就是星巴克近期涨价的底气吧。

不过，这门好生意，一个酱肉包16元的狗不理抓得住吗？