科学家指出，野猪肉中保存着20世纪中叶落在北半球的放射性沉降物产生的铯。野猪极易受到铯污染。同样地，德国和奥地利的野猪也受到切尔诺贝利核电站事故的影响。

野猪在德国和奥地利的森林中漫步，已成为当地一景。野猪外形健硕，肉质鲜美，被视为珍馐美馔。然而，部分野猪体内的放射性铯含量已经达到食用起来不安全的水平。

过去，科学家普遍认为，这种污染主要是由1986年切尔诺贝利核电站事故造成的。但8月30日发布的最新研究报告指出了一个更重要的因素：苏联、美国和英国在二战结束后和冷战期间进行的多次核试验产生放射性沉降物，如今这些放射性沉降物遍布整个北半球。

野猪特别容易受到铯的污染，因为它们在觅食时会以储存辐射物质的真菌和松露为食。随着时间推移，大多数野生动物体内的铯-137（主要由切尔诺贝利核灾难产生）已经减少，但野猪体内的放射性水平没有发生实质性变化。野猪肉的放射性物质含量仍然超过法定限制水平，这种情况在部分地方导致狩猎量减少，进而造成野猪数量过多。

维也纳工业大学的研究员格奥尔格·施泰因豪泽及其团队就放射性铯含量为何没有发生预期的变化展开了研究。科学家与猎人展开合作，从德国南部各地采集野猪肉，然后用伽马探测器测量样本中的铯-137含量。

为了确定放射性物质的来源，研究小组利用先进的质谱仪比较了铯-135和铯-137的含量。以前的研究表明，这一比率可以清楚地表明来源：比率高则表明来源于核武器爆炸，比率低则表明是核反应堆。

研究小组发现，48个肉类样本中有88%超过了德国对食品中放射性铯含量的规定限值。针对含量超标的样本，研究人员计算了铯-135与铯-137的比率，发现核武器试验造成的污染占到10%至68%。在一些样本中，来自核武器的铯含量超过了规定限值。

施泰因豪泽在接受采访时表示：“我们的研究表明，即使核武器试验早已被人们遗忘，但环境中的放射性铯并不会‘消失’。这一‘遗产’的影响还很深远。”20世纪中期进行的原子弹试验多达数千次。他强调说：“在某些情况下，即使切尔诺贝利核事故没有发生，这些野猪肉的铯含量也会因为核武器的后果而超过规定的限量。”